第一條 為了加強牛羊屠宰管理，保證牛羊產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》等有關(guān)法律、法規(guī)以及省政府有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 本市城市規(guī)劃區(qū)內(nèi)實行牛羊定點屠宰，未經(jīng)定點，任何單位和個人不得私自屠宰牛羊，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。
供少數(shù)民族居民食用的牛羊，其屠宰尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
第三條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政管理部門負(fù)責(zé)牛羊定點屠宰的監(jiān)督管理工作；區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政管理部門按照管理權(quán)限負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)牛羊定點屠宰的監(jiān)督管理工作。
發(fā)展改革、市場監(jiān)督、生態(tài)環(huán)境、公安、宗教、衛(wèi)生健康等行政管理部門按照各自職責(zé)，做好牛羊定點屠宰的監(jiān)督管理工作。
第四條 牛羊定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃由市人民政府按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則編制。
第五條 牛羊定點屠宰廠（場）的選址和建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合城市規(guī)劃、土地管理、動物防疫、環(huán)境保護(hù)等法律、法規(guī)的規(guī)定，并依法辦理有關(guān)審批手續(xù)。
第六條 牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)且符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源和電源條件；
（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運載工具；
（三）有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；
（四）有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員；
（五）有必要的檢驗設(shè)備、消毒以及污染物處理設(shè)施；
（六）有牛羊及其產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；
（七）設(shè)置的布局和屠宰工藝流程，應(yīng)當(dāng)符合國家《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)》和《家畜屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》要求；
（八）符合法律、法規(guī)和國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第七條 牛羊定點屠宰廠（場）由市人民政府根據(jù)牛羊定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃，組織農(nóng)業(yè)農(nóng)村、生態(tài)環(huán)境等行政管理部門，依照本辦法規(guī)定的條件審查、確定，并頒發(fā)定點屠宰標(biāo)志牌。
第八條 進(jìn)入牛羊定點屠宰廠（場）待宰的牛羊，應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，沒有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明的牛羊，應(yīng)當(dāng)由本地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進(jìn)行補檢。未經(jīng)檢疫的牛羊，不得進(jìn)入牛羊定點屠宰廠（場）屠宰。
第九條 牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰牛羊，不得對牛羊及其產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。
第十條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對牛羊定點屠宰廠（場）屠宰的牛羊依法實施檢疫，查驗動物檢疫合格證明，對分割的牛羊胴體、肉、內(nèi)臟、頭、蹄進(jìn)行統(tǒng)一識別編號。對檢疫合格的胴體、肉、內(nèi)臟等加蓋驗訖印章或者加封檢疫標(biāo)志，出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明。對檢疫不合格的牛羊產(chǎn)品，牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下按照國家有關(guān)規(guī)定處理，處理費用由貨主承擔(dān)。
牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)支持配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)實施檢疫工作，提供開展檢疫工作必要的條件。
第十一條 牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)對肉品品質(zhì)進(jìn)行檢驗并遵守下列規(guī)定：
（一）建立健全肉品品質(zhì)檢驗管理制度，肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與牛羊屠宰同步進(jìn)行，并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進(jìn)行登記；
（二）經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，放行出廠（場）；
（三）經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理。
第十二條 牛羊定點屠宰廠（場）對未出廠（場）的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。
第十三條 運輸牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用專用的運載工具和相應(yīng)的設(shè)備，運輸?shù)呐Ｑ虍a(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明。
第十四條 牛羊產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)識的規(guī)定。
第十五條 從事牛羊產(chǎn)品加工、銷售的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位銷售或者使用的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是經(jīng)本市或者本市以外的牛羊定點屠宰廠（場）屠宰，并具有動物產(chǎn)品檢疫合格證明、檢疫標(biāo)志和肉品品質(zhì)檢驗合格證明的牛羊產(chǎn)品。
未實行牛羊定點屠宰的地區(qū)向本市城市規(guī)劃區(qū)輸入的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物產(chǎn)品檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志。
第十六條 銷售牛羊產(chǎn)品的單位或者個人應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時間等內(nèi)容。從事牛羊產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立牛羊產(chǎn)品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。
第十七條 飯店、賓館、集體伙食單位購入牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明，索取并保存購物憑證等有效證明，并按照有關(guān)規(guī)定建立臺賬，如實記錄進(jìn)貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第十八條 任何單位和個人不得加工、儲存、運輸、銷售未經(jīng)檢疫的牛羊產(chǎn)品，不得銷售注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊產(chǎn)品。
第十九條 違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點，擅自屠宰牛羊的，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政管理部門予以取締，并處違法經(jīng)營額３倍以下的罰款，但最高不得超過3萬元。
第二十條 違反本辦法規(guī)定，牛羊定點屠宰廠（場）有下列行為之一的，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政管理部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處1萬元以上3萬元以下的罰款：
（一）對牛羊及其產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的；
（二）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的。
第二十一條 違反本辦法規(guī)定，在市場上銷售注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊產(chǎn)品的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者并處警告、沒收違法所得、處違法所得1倍以上5倍以下的罰款，沒有違法所得的，處1萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照。
第二十二條 違反本辦法的其他行為，法律、法規(guī)已有處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
第二十三條 農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)督等行政管理部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十四條 本辦法自2008年5月1日起施行。
